真空包裝也稱(chēng)減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣非常少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。真空包裝所用的軟塑復(fù)合膜的阻隔性能，尤其是對(duì)氧氣的阻隔性能是關(guān)乎食品貨架期的關(guān)鍵因素之一，這是因?yàn)檩^高的阻氧性能，能夠降低食品存儲(chǔ)期間環(huán)境中的氧氣向包裝內(nèi)部的滲透量，防止因包裝氧氣透過(guò)率過(guò)大，而導(dǎo)致食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，故而應(yīng)加強(qiáng)對(duì)臘肉包裝材料阻氧性能的定期監(jiān)測(cè)。

1、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)內(nèi)有關(guān)復(fù)合膜及片材包裝的氧氣透過(guò)率測(cè)試方法有壓差法、庫(kù)侖計(jì)法(即等壓法)，參考的方法標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法壓差法》與GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過(guò)性試驗(yàn)庫(kù)侖計(jì)檢測(cè)法》。本文參考標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1038-2000。

2、試驗(yàn)樣品

某食品工廠提供的食品塑料真空包裝袋。

3、測(cè)試原理

GPT-201采用壓差法測(cè)試原理，將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測(cè)試腔之間，夾緊。首先對(duì)低壓腔（下腔）進(jìn)行真空處理，然后對(duì)整個(gè)系統(tǒng)抽真空；當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后，關(guān)閉測(cè)試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗(yàn)氣體，并保證在試樣兩側(cè)形成一個(gè)恒定的壓差（可調(diào)）；這樣氣體會(huì)在壓差梯度的作用下，由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透，通過(guò)對(duì)低壓側(cè)內(nèi)壓強(qiáng)的監(jiān)測(cè)處理，從而得出所測(cè)試樣的各項(xiàng)阻隔性參數(shù)。

4、產(chǎn)品特點(diǎn)

◎ 可同時(shí)測(cè)定試樣的氣體透過(guò)率、溶解度系數(shù)、以及擴(kuò)散系數(shù)。

◎ 寬范圍、高精度溫濕度控制，滿(mǎn)足各種試驗(yàn)條件下的測(cè)試。

◎ 提供比例和模糊雙重試驗(yàn)過(guò)程判斷模式。

◎ 測(cè)試量程可根據(jù)需要進(jìn)行擴(kuò)展，滿(mǎn)足大透過(guò)率測(cè)試的要求。

◎ 可進(jìn)行任意溫度下的數(shù)據(jù)擬合，輕松獲得條件下的試驗(yàn)結(jié)果。

◎ 支持有毒氣體及易燃易爆氣體的測(cè)試（需改制）。

◎ 系統(tǒng)采用嵌入式計(jì)算機(jī)控制，整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程自動(dòng)完成。

◎ 提供標(biāo)準(zhǔn)膜進(jìn)行快速校準(zhǔn)，保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和通用性。

◎ 配備USB通用數(shù)據(jù)接口，方便數(shù)據(jù)傳遞。

5、試驗(yàn)過(guò)程

(1) 用取樣器裁取尺寸為Φ97 mm試樣3片。

(2) 將3片試樣分別裝夾在設(shè)備的3個(gè)測(cè)試腔上。

(3) 設(shè)置試樣名稱(chēng)、試樣厚度、試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度等參數(shù)。

(4) 啟動(dòng)真空泵。

(5) 點(diǎn)擊“開(kāi)始試驗(yàn)"選項(xiàng)，試驗(yàn)開(kāi)始，儀器自動(dòng)計(jì)算并顯示試驗(yàn)結(jié)果。

6、試驗(yàn)結(jié)果

本文測(cè)試的樣品的氧氣透過(guò)率分別為：49.1578 cm3/(m2·24h·0.1MPa)，49.3469 cm3/(m2·24h·0.1MPa)，49.9948 cm3/(m2·24h·0.1MPa)。

7、結(jié)論

GPT-201壓差法氣體滲透儀是一款專(zhuān)業(yè)用于食品包裝的氧氣透過(guò)率測(cè)試儀器，設(shè)備操作簡(jiǎn)單、測(cè)試精度高、重復(fù)性好，可反映食品制品塑料真空包裝袋對(duì)外界氧氣的阻隔性能。為了保證食品在貨架期內(nèi)的質(zhì)量良好，除了包裝材料的氧氣透過(guò)率外，還應(yīng)該加強(qiáng)包裝整體的密封性能、熱封強(qiáng)度等項(xiàng)目檢測(cè)。

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